Ingredientes

  • 1,2 kg lagosta viva
  • 2 c. de sopa + 1 c. de chá sal
  • 9 c. de sopa azeite
  • 3 dentes alho
  • 1 cebola
  • 2 folhas de louro
  • 12 camarão cal. 30/40
  • 2 dl vinho verde loureiro Pingo Doce
  • 1 pimento vermelho
  • ½ pimento verde
  • ½ dl brandy
  • 4 tomate maduro com rama
  • 300 g arroz carolino
  • 1 malagueta vermelha
  • 400 g amêijoa preta
  • ½ molho de coentros

Preparação

  • 1. Num tacho largo, leve ao lume a lagosta, enrolada com um fio, com água e duas colheres de sopa de sal. Deixe cozinhar durante 12 minutos.
  • 2. Retire a lagosta, corte a cabeça e abra-a ao meio. Reserve.
  • 3. Com a ajuda de uma tesoura, retire o lombo da lagosta. Reserve.
  • 4. Adicione as cascas e a cabeça ao caldo, deixando ferver durante 10 a 15 minutos.
  • 5. Num tacho largo, refogue em azeite o alho e a cebola finamente picados, junte as folhas de louro e salteie até murcharem. Introduza os camarões e braseie durante 2 a 3 minutos. Retire e reserve.
  • 6. Regue o refogado com o vinho, adicione os pimentos em pequenos cubos. Deixe saltear um pouco, até começarem a murchar, refresque com o brandy e junte o tomate em cubos pequenos.
  • 7. Deixe refogar 10 minutos e adicione o arroz. Envolva bem, junte 1,25 dl do caldo da cozedura da lagosta e deixe cozinhar durante 10 minutos.
  • 8. Acrescente o camarão (reserve alguns para decorar), polvilhe com a malagueta laminada, limpa de sementes, e deixe cozinhar mais 3 minutos.
  • 9. Junte então a lagosta em medalhões e as amêijoas, baixe o lume para o mínimo, tape o tacho e deixe cozinhar 6 minutos até o arroz abrir. Se necessário, rectifique o sal.
  • 10. Sirva polvilhado com coentros picados e com os camarões reservados.
Dose Mulher Homem
% do VDR % do VDR
Energia 706 Kcal 35 % 28 %
Gordura 25,5 g 36 % 27 %
das quais saturadas 4,4 g 22 % 15 %
Hidratos de carbono 66,6 g
dos quais açúcares 5,7 g 6 % 5 %
Fibra 2,6 g 10 % 10 %
Proteínas 45,7 g
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes
Tags: amêijoas, arroz, camarão, marisco, vinho e espumante