Ingredientes
- 1,2 kg lagosta viva
- 2 c. de sopa + 1 c. de chá sal
- 9 c. de sopa azeite
- 3 dentes alho
- 1 cebola
- 2 folhas de louro
- 12 camarão cal. 30/40
- 2 dl vinho verde loureiro Pingo Doce
- 1 pimento vermelho
- ½ pimento verde
- ½ dl brandy
- 4 tomate maduro com rama
- 300 g arroz carolino
- 1 malagueta vermelha
- 400 g amêijoa preta
- ½ molho de coentros
Preparação
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1. Num tacho largo, leve ao lume a lagosta, enrolada com um fio, com água e duas colheres de sopa de sal. Deixe cozinhar durante 12 minutos.
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2. Retire a lagosta, corte a cabeça e abra-a ao meio. Reserve.
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3. Com a ajuda de uma tesoura, retire o lombo da lagosta. Reserve.
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4. Adicione as cascas e a cabeça ao caldo, deixando ferver durante 10 a 15 minutos.
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5. Num tacho largo, refogue em azeite o alho e a cebola finamente picados, junte as folhas de louro e salteie até murcharem. Introduza os camarões e braseie durante 2 a 3 minutos. Retire e reserve.
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6. Regue o refogado com o vinho, adicione os pimentos em pequenos cubos. Deixe saltear um pouco, até começarem a murchar, refresque com o brandy e junte o tomate em cubos pequenos.
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7. Deixe refogar 10 minutos e adicione o arroz. Envolva bem, junte 1,25 dl do caldo da cozedura da lagosta e deixe cozinhar durante 10 minutos.
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8. Acrescente o camarão (reserve alguns para decorar), polvilhe com a malagueta laminada, limpa de sementes, e deixe cozinhar mais 3 minutos.
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9. Junte então a lagosta em medalhões e as amêijoas, baixe o lume para o mínimo, tape o tacho e deixe cozinhar 6 minutos até o arroz abrir. Se necessário, rectifique o sal.
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10. Sirva polvilhado com coentros picados e com os camarões reservados.
Dose | Adulto | Mulher | Homem | Criança | ||
% do VDR | % do VDR | |||||
Energia | 706 Kcal | 35 % | 28 % | |||
Gordura | 25,5 g | 36 % | 27 % | |||
das quais saturadas | 4,4 g | 22 % | 15 % | |||
Hidratos de carbono | 66,6 g | |||||
dos quais açúcares | 5,7 g | 6 % | 5 % | |||
Fibra | 2,6 g | 10 % | 10 % | |||
Proteínas | 45,7 g |
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes