Name: Arroz de lagosta com camarão e amêijoa
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4 pessoas
Ingredients: 1.2 kg lagosta viva; 2 c. de sopa + 1 c. de chá sal; 9 c. de sopa azeite; 3 alho; 1 cebola; 2 louro; 12 camarão cal. 30/40; 2 dl vinho verde loureiro Pingo Doce; 1 pimento vermelho; ½ pimento verde; ½ dl brandy; 4 tomate maduro com rama; 300 g arroz carolino; 1 malagueta vermelha; 400 g amêijoa preta; ½ coentros

Arroz de lagosta com camarão e amêijoa

O arroz de marisco é um prato muito apreciado pelos portugueses. Malandrinho, com bastante caldo, poucos são os que lhe resistem. Experimente esta versão com lagosta, camarão e amêijoa.

sem glúten | sem leite

Média 70 min. 4 pessoas

Ingredientes

1,2 kg lagosta viva
2 c. de sopa + 1 c. de chá sal
9 c. de sopa azeite
3 dentes alho
1 cebola
2 folhas de louro
12 camarão cal. 30/40
2 dl vinho verde loureiro Pingo Doce
1 pimento vermelho
½ pimento verde
½ dl brandy
4 tomate maduro com rama
300 g arroz carolino
1 malagueta vermelha
400 g amêijoa preta
½ molho de coentros

Preparação

1. Num tacho largo, leve ao lume a lagosta, enrolada com um fio, com água e duas colheres de sopa de sal. Deixe cozinhar durante 12 minutos.
2. Retire a lagosta, corte a cabeça e abra-a ao meio. Reserve.
3. Com a ajuda de uma tesoura, retire o lombo da lagosta. Reserve.
4. Adicione as cascas e a cabeça ao caldo, deixando ferver durante 10 a 15 minutos.
5. Num tacho largo, refogue em azeite o alho e a cebola finamente picados, junte as folhas de louro e salteie até murcharem. Introduza os camarões e braseie durante 2 a 3 minutos. Retire e reserve.
6. Regue o refogado com o vinho, adicione os pimentos em pequenos cubos. Deixe saltear um pouco, até começarem a murchar, refresque com o brandy e junte o tomate em cubos pequenos.
7. Deixe refogar 10 minutos e adicione o arroz. Envolva bem, junte 1,25 dl do caldo da cozedura da lagosta e deixe cozinhar durante 10 minutos.
8. Acrescente o camarão (reserve alguns para decorar), polvilhe com a malagueta laminada, limpa de sementes, e deixe cozinhar mais 3 minutos.
9. Junte então a lagosta em medalhões e as amêijoas, baixe o lume para o mínimo, tape o tacho e deixe cozinhar 6 minutos até o arroz abrir. Se necessário, rectifique o sal.
10. Sirva polvilhado com coentros picados e com os camarões reservados.

	Dose	Adulto	Mulher	Homem	Criança
		% do VDR	% do VDR	% do VDR	% do VDR
Energia	706 Kcal		35 %	28 %
Gordura	25,5 g		36 %	27 %
das quais saturadas	4,4 g		22 %	15 %
Hidratos de carbono	66,6 g
dos quais açúcares	5,7 g		6 %	5 %
Fibra	2,6 g		10 %	10 %
Proteínas	45,7 g