Preparação

Passo 1
Lave as batatas e coza-as em água. Escorra, descasque e reduza a puré. Reserve.
Passo 2
Corte a beterraba em pedaços e triture-a com a varinha mágica. Deite numa tigela, adicione o queijo ricotta, o puré de batata, o ovo, o queijo parmesão, uma colher de sobremesa de sal e um pouco de pimenta.
Passo 3
Misture bem e adicione, a pouco e pouco, 100g de farinha, mexendo sempre com uma colher de pau até obter uma massa moldável.
Passo 4
Coloque os restantes 40 g de farinha num prato de sopa. Com a ajuda de duas colheres de chá vá moldando os gnocchi.
Passo 5
Passe-os por farinha, rode-os entre as palmas da mão de modo a obter pequenos cilindros e coloque-os sobre folhas de papel vegetal, polvilhadas com um pouco da farinha. Em seguida, marque-os com os dentes de um garfo.
Passo 6
Descasque os alhos e corte-os em rodelas finas.
Passo 7
Aqueça três colheres de sopa de azeite numa frigideira anti-aderente larga. Junte os alhos e quando começarem a alourar, adicione as folhas de espinafres. Deixe murchar, mexendo frequentemente e, em seguida, retire do lume.
Passo 8
Introduza 1/3 dos gnocchi numa panela com água a ferver. Deixe-os vir à superfície e coza 2 minutos.
Passo 9
Retire-os com uma escumadeira e junte-os aos espinafres. Repita a operação até terminar os gnocchi, envolvendo com os espinafres.
Passo 10
No final, salpique com os pistácios grosseiramente picados e sirva de imediato. Acompanhe com tiras de pão torrado regadas com uma colher de sopa de azeite.
Resumo nutricional
Por dose e por % do VDR*
Energia
390 Kcal
22%
Gordura
20,1 g
29%
Gorduras saturadas
7,3 g
37%
* Valor Diário de Referência: Crianças dos 5 aos 10 anos
Declaração nutricional Dose Criança% VDR**
Energia 390 Kcal 22%
Gordura 20,1 g 29%
das quais saturadas 7,3 g 37%
Hidratos de carbono 38,1 g
dos quais açúcares 6,7 g 8%
Fibra 4,0 g 27%
Proteínas 14,6 g
** Valor Diário de Referência
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