Ingredientes

  • PARA A CARNE
  • 1 peito de peru (1 kg)
  • 1 emb. folhas de espinafres
  • 100 g queijo feta
  • ½ molho coentros
  • 2 dentes de alho
  • 2 c. sopa azeite
  • qb pimenta de moinho
  • 40 g amêndoa laminada
  • ½ pimento vermelho
  • ½ pimento amarelo
  • 2 fatias compridas de courgette
  • 1 c. café sal
  • 2 c. sopa mostarda Dijon Pingo Doce
  • 1 dl vinho do Porto
  • PARA O PURÉ
  • 1 kg batata-doce de polpa amarela
  • 600 g couve-flor em floretes
  • 2 c. chá sal
  • qb pimenta moinho
  • qb noz-moscada
  • 1 c. sopa caril em pó
  • 1 lima
  • qb cebolinho

Preparação

  • 1. Peça no talho para abrirem o peito de peru em rectângulo de modo a poder ser recheado.
  • 2. Coloque os espinafres num robot de cozinha, juntamente com o feta em cubos, os coentros previamente lavados, os alhos descascados e uma colher de sopa de azeite, e triture até obter uma pasta.
  • 3. Tempere com um pouco de pimenta, adicione a amêndoa laminada e volte a triturar, rapidamente, de modo que a amêndoa fique grosseira. Barre a carne com esta pasta.
  • 4. Lave os pimentos e corte-os em tiras a todo o comprimento. Corte as fatias de courgette em palitos a todo o comprimento e disponha os legumes, em linha, no centro do peito de peru. Enrole e ate com fio de cozinha.
  • 5. Pré-aqueça o forno na função calor estático a 130º C.
  • 6. Esfregue o rolo de carne com uma colher de chá de sal. Aqueça uma colher de sopa de azeite numa frigideira larga e aloure o rolo de peru de todos os lados, em lume forte. Retire a carne para um tabuleiro de forno.
  • 7. Reduza o lume e deite a mostarda e o vinho do Porto na frigideira em que alourou a carne. Deixe ferver, mexendo sempre até dissolver a mostarda, e deite este molho sobre a carne. Leve ao forno cerca de 1 hora e 50 minutos, virando 2 a 3 vezes durante a assadura.
  • 8. Descasque as batatas, corte-as em pedaços e deite-as num tacho, juntamente com os floretes de couve-flor, previamente lavados. Adicione água até cobrir os legumes e deixe-os ferver suavemente até estarem tenros.
  • 9. Escorra um pouco da água da cozedura dos legumes e reserve-a. Tempere os legumes com o restante sal, um pouco de pimenta e uma pitada de noz-moscada. Adicione o caril, raspa da casca e um pouco do sumo da lima e triture tudo com a varinha mágica até obter um puré homogéneo. Se necessário, junte um pouco da água da cozedura dos legumes para obter a consistência pretendida.
  • 10. Salpique com cebolinho picado.
Dose Mulher Homem Criança
% do VDR % do VDR % do VDR
Energia 263 Kcal 13 % 11 %
Gordura 7,4 g 11 % 8 %
das quais saturadas 2,5 g 13 % 8 %
Hidratos de carbono 20,4 g
dos quais açúcares 7,1 g 8 % 6 %
Fibra 3,8 g 15 % 15 %
Proteínas 28,3 g
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes