Preparação

Passo 1
Lave os espargos, apare as bases fibrosas e leve-as ao lume num tacho com a água e as tiras de casca de limão. Tempere com três colheres de café de sal e deixe ferver sobre lume moderado.
Passo 2
Leve o alho picado ao lume num tacho com metade do azeite.
Passo 3
Corte os talos dos espargos em rodelas e deixe inteiras as pontas espigadas. Quando o alho começar a alourar junte-lhe os espargos, os cogumelos e tempere com o restante sal, pimenta moída no momento e o tomilho. Salteie sobre lume moderado durante cerca de 5 minutos mexendo frequentemente. Retire do tacho e reserve.
Passo 4
Deite o restante azeite no mesmo tacho, junte a cebola picada e deixe alourar. Adicione o arroz, mexa e, quando estiver bem quente, refresque com o vinho branco. Deixe o vinho evaporar sobre lume moderado, mexendo sempre. Vá adicionando ao arroz o caldo da cozedura dos espargos, a pouco e pouco, mexendo sempre, até o arroz estar cozido e cremoso (o processo demora cerca de 20 minutos).
Passo 5
Junte os cogumelos e os espargos salteados ao arroz, adicione o queijo e envolva muito bem. Sirva sem demora.
Resumo nutricional
Por dose e por % do VDR*
Energia
453 Kcal
23%
Gordura
20,3 g
29%
Gorduras saturadas
9,7 g
48%
* Valor Diário de Referência: Adulto
Declaração nutricional Dose Adulto% VDR**
Energia 453 Kcal 23%
Gordura 20,3 g 29%
das quais saturadas 9,7 g 48%
Hidratos de carbono 55,9 g
dos quais açúcares 3,7 g 4%
Fibra 3,6 g 14%
Proteínas 9,9 g
** Valor Diário de Referência
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cogumelos espargos queijo risottos
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