Name: Salada de quinoa com cavala
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 pessoas
Ingredients: 150 g quinoa; 2,5 dl água; 2 c. de chá sal; 200 g tomate com rama; 420 g feijão-preto cozido; 180 g cavala de conserva; 100 g cebola roxa; 150 g rúcula; 2 c. de sopa azeite; 1 c. de sopa vinagre de sidra; qb hortelã

Salada de quinoa com cavala

O que faz desta salada uma refeição tão saborosa e nutritiva? A cavala, fonte de gorduras saudáveis, junta-se à quinoa e ao feijão-preto, o resultado é uma combinação perfeita para os dias mais quentes desta estação!

dieta mediterrânica | sem glúten | sem leite

Fácil 30 min. 4 pessoas

Ingredientes

150 g quinoa
2,5 dl água
2 c. de chá sal
200 g tomate com rama
420 g feijão-preto cozido
180 g filetes de cavala de conserva
100 g cebola roxa
150 g rúcula
2 c. de sopa azeite
1 c. de sopa vinagre de sidra
qb hortelã

Preparação

1. Coloque a quinoa num coador, lave-a em água corrente, ponha-a num tacho com a água e metade do sal e leve ao lume.
2. Deixe ferver, tapado e em lume moderado, cerca de 15 minutos.
3. Lave o tomate, limpe-o de sementes e pique-o em pedaços.
4. Escorra o feijão, passe-o por água e junte-o ao tomate.
5. Adicione os filetes de cavala escorridos, a cebola-roxa, descascada e cortada em gomos finos, e as folhas de rúcula.
6. Tempere com o restante sal, regue com o azeite e o vinagre, junte algumas folhas de hortelã picadas e misture bem.
7. Solte a quinoa com um garfo e misture-a com os restantes ingredientes. Sirva de imediato.

	Dose	Adulto	Mulher	Homem	Criança
		% do VDR	% do VDR	% do VDR	% do VDR
Energia	412 Kcal		21 %	16 %
Gordura	15,5 g		22 %	16 %
das quais saturadas	2,6 g		13 %	9 %
Hidratos de carbono	39,9 g
dos quais açúcares	4,8 g		5 %	4 %
Fibra	10,2 g		41 %	41 %
Proteínas	24,5 g