Preparação

Passo 1
Coloque os dentes de alho, as cebolas cortadas aos quartos, a massa de malagueta, a hortelã e o pau de canela num pano. Ate o pano com um fio de cozinha e coloque-o numa panela com a água temperada com sal.
Passo 2
Leve ao lume e, quando a água ferver, junte à panela a carne de vaca, a galinha em pedaços e deixe cozinhar cerca de 1 hora.
Passo 3
Quando as carnes estiverem cozidas, junte o repolho fatiado e a banha. Deixe cozinhar mais um pouco.
Passo 4
Corte o pão em pedaços e coloque num prato. Regue com o caldo de cozer as carnes, deixando que o pão absorva.
Passo 5
Adicione o repolho, fatias pequenas de fígado, as carnes cortadas em pedaços pequenos e mais um pouco de caldo. Decore com folhas de hortelã.
Dica
A sopa do Espírito Santo é um prato identitário da cozinha açoriana, estando associado a todas as ilhas, em versões diferentes, em que pode ir de um simples caldo com hortelã, pão e um pedaço de carne a uma sopa rica com várias carnes, legumes, inhames e especiarias. 
Resumo nutricional
Por dose e por % do VDR*
Energia
1093 Kcal
55%
Gordura
40,9 g
58%
Gorduras saturadas
16,3 g
81%
* Valor Diário de Referência: Adulto
Declaração nutricional Dose Adulto% VDR**
Energia 1093 Kcal 55%
Gordura 40,9 g 58%
das quais saturadas 16,3 g 81%
dos quais açúcares 6,0 g 7%
Fibra 7,2 g 29%
Proteínas 127,5 g
** Valor Diário de Referência
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes
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carne pão e broa sopas
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