Tartelettes de toranja e pistácios

Preparação

• 1. Pré-aqueça o forno a 180° C.
• 2. Forre 4 mini-tarteiras com a massa areada. Pique a massa com a ajuda de um garfo, coloque uma folha de papel vegetal por cima e encha as formas com grão seco. Leve ao forno durante 12 minutos ou até que a massa esteja dourada.
• 3. Enquanto isso, prepare o recheio. Coloque o sumo de toranja num tacho e leve ao lume forte até que reduza para metade. Reserve.
• 4. Numa taça, misture o açúcar e a raspa de toranja, esfregue bem com as mãos de forma a soltar os aromas da toranja. Adicione a manteiga à temperatura ambiente e bata com a batedeira eléctrica até que obtenha uma mistura fofa.
• 5. Acrescente as gemas, os ovos, o sal e misture. Junte o sumo que reduziu e continue a bater.
• 6. Coloque a mistura no tacho e leve ao lume por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo sempre até engrossar.
• 7. Verta o creme para uma taça e leve ao frio para arrefecer ligeiramente.
• 8. Retire as mini-tarteiras do forno, e coloque o creme sobre a base. Deixe repousar no frio cerca de 3 horas.
• 9. Sirva as tartelettes decoradas com o chantilly e os pistácios picados. Dê um toque especial à decoração com algumas flores.