Vitela assada com tomilho

A vitela assada com tomilho é um prato ideal para cozinhar em maior quantidade ao fim-de-semana e aproveitar para fazer menos um ou dois jantares ao longo da semana. Vale mesmo a pena.

sem glúten | sem leite

Fácil 70 min. 4 pessoas

Ingredientes

650 g alcatra de vitela
3 dentes de alho
qb tomilho
1 dl vinho branco
4 c. de sopa azeite
1 c. de chá sal
3 c. de sopa pimentão-doce
qb pimenta
400 g brócolos
500 g batata nova

Preparação

1. Preaqueça o forno a 200ºC.
2. Descasque dois alhos e triture-os com a varinha mágica, juntamente com três colheres de sopa de azeite e o pimentão doce.
3. Barre a carne com este preparado e junte o tomilho, uma colher de chá de sal e a pimenta.
4. Coloque a alcatra num tabuleiro de ir ao forno e regue-a com o vinho branco. Leve ao forno a 200ºC durante 15 minutos.
5. Após esse tempo, baixe o forno para os 170ºC e deixe cozinhar durante cerca de uma hora. Tenha o cuidado de ir virando a carne de vez em quando, para assar de forma uniforme, e vá regando com o molho da assadura.
6. Coza as batatas com pele numa panela com água e uma pitada de sal. Deixe arrefecer e descasque-as.
7. Adicione as batatas à carne 15 minutos antes do final do tempo de assadura. No final, deverão apresentar-se ligeiramente crocantes.
8. Entretanto, lave e prepare os brócolos. Introduza-os numa panela com água a ferver e uma pitada de sal e deixe cozer durante cinco minutos. Retire-os com uma escumadeira e reserve.
9. Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e um dente de alho picado e salteie os brócolos durante uns instantes.
10. Sirva a carne com os brócolos e as batatas.