Ingredientes

  • 2 postas de cherne
  • 1 folha de louro
  • 1 alho-francês
  • 1 c. sobremesa sal
  • 1 malagueta
  • 3 dentes de alho
  • 4 c. sopa azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 lata tomate pelado aos cubos
  • 1 dl vinho branco
  • 250 g arroz carolino
  • 0,5 pimento verde
  • 1 limão
  • qb folhas de funcho de rama fresco
  • 1 emb. salada Ibérica

Preparação

  • 1. Coloque o peixe bem lavado numa panela juntamente com a folha de louro e a parte verde do alho-francês cortada em pedaços, e bem lavada. Cubra com água e leve ao lume. Assim que ferver, tempere com sal e deixe cozer durante cerca de 10 minutos.
  • 2. Corte a parte restante do alho-francês em rodelas, lave e escorra. Abra a malagueta, limpe-a de sementes e pique-a em pedaços. Esborrache os dentes de alho e tire-lhes a pele. Reserve.
  • 3. Leve o azeite a aquecer num tacho em lume moderado, junte os dentes de alho e, quando começarem a alourar, adicione a cebola picada, a malagueta e as rodelas de alho-francês.
  • 4. Assim que os legumes estiverem moles, junte o conteúdo o tomate e deixe ferver, tapado, cerca de cinco minutos. Regue com vinho branco e deixe ferver mais um pouco.
  • 5. Coe o peixe, aproveitando 7 dl do caldo da sua cozedura para juntar ao cozinhado. Assim que retomar a fervura, introduza o arroz e o pimento cortado em tiras, mexa, rectifique os temperos, e deixe cozinhar tapado, em lume brando até estar cozido.
  • 6. Limpe o peixe de pele e espinhas, sem o desfazer muito e adicione-o ao arroz quase no final da cozedura, mexendo cuidadosamente.
  • 7. Regue o arroz com umas gotas de sumo de limão, polvilhe com folhas de funcho e sirva de imediato, para que não absorva o caldo.
Dose Mulher Homem
% do VDR % do VDR
Energia 499 Kcal 25 % 20 %
Gordura 17 g 24 % 18 %
das quais saturadas 4 g 18 % 12 %
Hidratos de carbono 59 g
dos quais açúcares 7 g 8 % 6 %
Fibra 3 g 1 % 1 %
Proteínas 23 g
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes
Tags: arroz, peixe