Ingredientes

  • PARA A CAPONATA
  • 2 beringelas
  • 1 courgette
  • 4 tomates de rama maduros
  • 1 cebola
  • 4 hastes de aipo
  • 2,5 c. de sopa azeite
  • 1 c. de sobremesa sal
  • 25 g alcaparras
  • 80 g azeitonas verdes sem caroço
  • 0,75 dl vinagre de vinho tinto
  • ½ molho de manjericão
  • PARA A POLENTA
  • 9 dl água
  • 1 c. de sobremesa sal
  • 7 dentes de alho
  • 2 c. de sopa azeite
  • 200 g farinha de milho
  • 100 g sêmola de milho
  • ½ molho de manjericão
  • PARA O ATUM
  • 800 g lombo de atum
  • 1,5 c. de sopa azeite para pincelar
  • 1 c. de sopa sal

Preparação

  • 1. Corte as beringelas, a courgette, o tomate, limpo de sementes, a cebola e o aipo em cubos.
  • 2. Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite e salteie a cebola uns instantes. Junte a beringela cortada e salteie.
  • 3. Proceda da mesma forma com a courgette e o tomate. Tempere com o sal e deixe saltear os legumes até estarem al dente.
  • 4. Acrescente as alcaparras e as azeitonas, salteie mais um pouco e tempere com o vinagre. No final, polvilhe com o manjericão picado. Reserve.
  • 5. Num tacho, leve a água ao lume com o sal e o alho picado. Assim que levantar fervura adicione o azeite e, em seguida, junte a farinha de milho e a sêmola.
  • 6. Envolva muito bem e deixe cozinhar lentamente durante 10 minutos, tendo o cuidado de mexer sempre. Retire do lume e reserve.
  • 7. Corte o lombo de atum em bifes uniformes. Pincele com o azeite, salpique com sal e grelhe-os de ambos os lados.
  • 8. Coloque os lombos de atum no prato de servir e disponha sobre estes a caponata. Sirva com a polenta à parte salpicada com o manjericão picado.
Dose Mulher Homem
% do VDR % do VDR
Energia 390 Kcal 19 % 16 %
Gordura 15,8 g 23 % 17 %
das quais saturadas 3 g 15 % 10 %
Hidratos de carbono 32,6 g
dos quais açúcares 5,3 g 6 % 4 %
Fibra 5,6 g 22 % 22 %
Proteínas 28,4 g
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes