Bacalhau com broa e pesto

O bacalhau é preparado no forno juntamente com a courgette e o pesto. Posteriormente é adicionada a crosta de broa e coentros. Sirva com puré de batata.

sabores mediterrânicos

Média 30 min. 6 pessoas

Ingredientes

1 emb. puré de batata congelado Pingo Doce
400 ml leite meio-gordo
100 g broa (miolo)
20 g amêndoa palitada
1 dente de alho
30 g tomate seco em conserva
2 c. sopa azeite da conserva do tomate
2 courgette
1 c. chá sal
qb pimenta de moinho
600 g lombos de bacalhau fresco
2 c. sopa molho de pesto
1 molho de coentros

Preparação

1. Prepare o puré de batata com o leite, seguindo as indicações da embalagem.
2. Ligue o forno nos 200º C.
3. Triture, numa picadora, o miolo da broa, juntamente com a amêndoa, o dente de alho descascado e o tomate seco.
4. Adicione 1 colher de sopa do azeite da conserva do tomate e volte a triturar rapidamente. Reserve a mistura.
5. Corte a courgette em rodelas bem finas e espalhe-as sobre um tabuleiro de forno. Tempere-a com metade do sal, pimenta e o restante azeite da conserva do tomate seco e mexa bem.
6. Coloque os lombos de bacalhau sobre a courgette e tempere-os com o restante sal e pimenta.
7. Barre-os com o molho pesto, cubra-os com a mistura de broa e leve ao forno durante 15 minutos.
8. Pique os coentros e quando o puré de batata estiver pronto junte-lhe os coentros, misturando muito bem.
9. Sirva o bacalhau com o puré de coentros.

	Dose	Adulto	Mulher	Homem	Criança
		% do VDR	% do VDR	% do VDR	% do VDR
Energia	438 Kcal	22 %
Gordura	10,8 g	26 %
das quais saturadas	3,9 g	19 %
Hidratos de carbono	43,6 g
dos quais açúcares	8,8 g	10 %
Fibra	4,7 g	19 %
Proteínas	25,0 g