Name: Coelho no forno com batatas
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 pessoas
Ingredients: 1,2 kg coelho cortado em pedaços pequenos; 3 c. de sopa vinagre balsâmico Pingo Doce; 4 c. de sopa manjericão e pimento assado; 1 c. de sopa alecrim seco; 2 c. de chá sal; 600 g batatinhas primor mini; 1 cebola-roxa; 200 g bimis; 350 g cogumelos portobello pequenos; 1,5 dl água; 2 pão meio-sal; 1 c. de sopa azeite

Coelho no forno com batatas

É o sabor do alecrim que tempera este coelho com batatas no forno. Um delicioso assado que fica pronto em 30 minutos, ideal para as refeições da semana.

sabores mediterrânicos

Média 30 min. 6 pessoas

Ingredientes

1,2 kg coelho cortado em pedaços pequenos
3 c. de sopa vinagre balsâmico Pingo Doce
4 c. de sopa tempero de manjericão e pimento assado
1 c. de sopa alecrim seco
2 c. de chá sal
600 g batatinhas primor mini
1 cebola-roxa
200 g bimis
350 g cogumelos portobello pequenos
1,5 dl água
2 pão meio-sal
1 c. de sopa azeite

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200º C.
2. Espalhe os pedaços de coelho sobre um tabuleiro de forno, regue com o vinagre, adicione o tempero de manjericão e pimento assado e o alecrim. Salpique com o sal e misture muito bem.
3. Junte as batatas, a cebola descascada e cortada em gomos, os bimis cortados ao meio e os cogumelos. Misture tudo, borrife com a água a ferver e leve ao forno durante 30 minutos.
4. Entretanto, corte o pão em fatias finas na diagonal, coloque-as num tabuleiro e pincele-as com azeite. Reserve.
5. Cerca de 5 minutos antes de tirar o coelho do forno leve o pão a tostar.
6. Sirva o coelho com o pão tostado.

	Dose	Adulto	Mulher	Homem	Criança
		% do VDR	% do VDR	% do VDR	% do VDR
Energia	371 Kcal	19 %
Gordura	14,0 g	20 %
das quais saturadas	3,9 g	20 %
Hidratos de carbono	26,2 g
dos quais açúcares	3,8 g	4 %
Fibra	4,3 g	17 %
Proteínas	34,3 g