Preparação

Passo 1
Coloque num tacho com azeite quente a cebola, os alhos, o alho-francês e o aipo, previamente laminados, e a sapateira em pedaços.
Passo 2
Salteie até os legumes adquirirem uma cor acastanhada. Refresque com a aguardente e o vinho branco e adicione os pés dos coentros (reserve as folhas), previamente picados.
Passo 3
Acrescente a farinha, a polpa de tomate e o tomate fresco, cortado em cubos, e a malagueta em rodelas, ambos limpos de sementes. Adicione a água e ferva durante 30 minutos.
Passo 4
Retire a sapateira e triture o caldo e os legumes com a varinha mágica.
Passo 5
Passe o creme pelo passador e volte a colocá-lo ao lume. Tempere com metade do sal, junte a cenoura e a courgette cortadas em cubos muito pequenos e cozinhe em lume brando mais 10 minutos. Preaqueça o forno a 175ºC.
Passo 6
Retire a carne da sapateira, desfie-a e distribua-a pelas taças de servir, polvilhando com as folhas de coentros picadas reservadas.
Passo 7
Rectifique os temperos do creme com o restante sal e reparta-o, ainda quente, pelas taças, que deverá forrar com rodelas finas de massa folhada (tenha cuidado para não tocar no creme).
Passo 8
Pincele a massa com o ovo, previamente batido, e leve ao forno até estar dourada. Retire e sirva de imediato.
Resumo nutricional
Por dose e por % do VDR*
Energia
159 Kcal
6%
Gordura
7.5 g
8%
Gorduras saturadas
2.5 g
8%
* Valor Diário de Referência: Homem
Declaração nutricional Dose Homem% VDR** Mulher% VDR**
Energia 159 Kcal 6% 8%
Gordura 7.5 g 8% 11%
das quais saturadas 2.5 g 8% 13%
Hidratos de carbono 15.6 g
dos quais açúcares 5.3 g 4% 6%
Fibra 2.2 g 9% 9%
Proteínas 10.3 g
** Valor Diário de Referência
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