Ingredientes
- PARA O AZEITE DE PIMENTO ASSADO
- 60 g pimento vermelho assado
- 100 ml azeite
- 2 c. sopa vinagre de vinho branco
- 1 c. café açucar em pó
- PARA OS LOMBINHOS DE SARDINHA
- 12 sardinhas grandes
- 1 c. sopa sal fino
- 1 laranja (sumo)
- 1 limão (sumo)
- PARA A MISTURA DE BROA
- 500 g broa de milho
- 5 c. sopa azeite
- 3 dentes de alho picados
- qb coentros picados
- 150 g salada alentejana
Preparação
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1. Asse o pimento num grelhador bem quente. Retire do lume, deixe arrefecer, limpe-o de peles e sementes, corte-o em pedaços e coloque-os no copo do liquidificador ou robot.
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2. Adicione o azeite, o vinagre e o açúcar e triture. Em seguida, passe por um passador de rede fina e reserve.
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3. Escame e limpe as sardinhas. Retire-lhes os filetes, apare as espinhas (ou peça na peixaria para o fazerem) e coloque os filetes num recipiente com a pele virada para baixo.
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4. Polvilhe-os com o sal, regue com o sumo dos citrinos e deixe marinar 2 a 3 horas.
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5. Esfarele o miolo da broa e esmague-o juntamente com o azeite, os alhos e os coentros até obter uma pasta. Molde pequenas bolas.
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6. Coloque os filetes sobre as bolas de broa, braseie-os ligeiramente com um maçarico de cozinha e risque com o azeite de pimento. Acompanhe com a salada.
| Dose | Adulto | Mulher | Homem | Criança | ||
| % do VDR | ||||||
| Energia | 794 Kcal | 40 % | ||||
| Gordura | 49,9 g | 71 % | ||||
| das quais saturadas | 9,6 g | 48 % | ||||
| Hidratos de carbono | 59,1 g | |||||
| dos quais açúcares | 9,3 g | 10 % | ||||
| Fibra | 7,2 g | 29 % | ||||
| Proteínas | 27,3 g |
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes
