Preparação

Passo 1
Esfregue bem o lombo de porco com um dente de alho esmagado. Coloque num tabuleiro de forno e polvilhe com o pimentão-doce, pimenta moída na altura e algumas folhas de tomilho. Junte a raspa da casca e sumo de uma laranja, duas chalotas descascadas e cortadas em gomos finos. Salpique com as sementes de funcho. Cubra com película aderente e deixe marinar de um dia para o outro.
Passo 2
Corte a restante laranja e o limão em rodelas e num tabuleiro faça uma cama com as rodelas de laranja e limão alternadas e alguns pés de coentros. Por cima, coloque o lombo de porco e, à volta, disponha as restantes chalotas, descascadas e cortadas em gomos, os dentes de alho esmagados e o bolbo de funcho cortado em lâminas. Regue tudo com o vinho branco e três colheres de sopa de azeite.
Passo 3
Pré-aqueça o forno a 180 °C na função ar circulante.
Passo 4
Lave muito bem as batatas e golpeie-as em fatias sem as separar completamente. Corte a curgete em pedaços. Coloque as batatas e a curgete à volta da carne, regue com o restante azeite e polvilhe com o alho em pó, pimenta moída na altura e mais algumas folhas de tomilho. Leve ao forno durante cerca de 1 hora. Mais ou menos 10 minutos antes de terminar o tempo, coloque o tomate entre as batatas e leve de novo ao forno.
Passo 5
Na altura de servir, adicione mais tomilho fresco.
Resumo nutricional
Por dose e por % do VDR*
Energia
390 Kcal
20%
Gordura
24,4 g
35%
Gorduras saturadas
7,9 g
39%
* Valor Diário de Referência: Adulto
Declaração nutricional Dose Adulto% VDR**
Energia 390 Kcal 20%
Gordura 24,4 g 35%
das quais saturadas 7,9 g 39%
Hidratos de carbono 20,0 g
dos quais açúcares 7,6 g 8%
Fibra 3,8 g 15%
Proteínas 22,1 g
Sal 0,24 g
** Valor Diário de Referência
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes
Receita com muito baixo teor de sal: 0,08 de sal por 100g
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