Preparação

Passo 1
Coloque os lombos de bacalhau previamente demolhados numa panela com os dentes de alho esborrachados e a folha de louro. Cubra com água, tape e ferva, suavemente, durante 4 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer dentro do caldo.
Passo 2
Lave e coza as batatas em água temperada com 1 colher de sopa de sal. Escorra-as, retire-lhes a pele, depois de ligeiramente arrefecidas, e corte-as em rodelas, dispondo metade num tabuleiro.
Passo 3
Corte a cebola em rodelas finas e cozinhe-a com as quatro colheres de sopa de azeite até ficar macia e começar a alourar. Retire e reserve.
Passo 4
Tire a pele e as espinhas ao bacalhau, desfaça-o em lascas grossas e espalhe-o sobre as rodelas de batata, cobrindo-as com a cebola escorrida (reserve o azeite). Disponha por cima as restantes rodelas de batata.
Passo 5
Preaqueça o forno a 200ºC, preferencialmente na função calor estático.
Passo 6
Retire os dentes de alho do caldo da cozedura do bacalhau, pique-os em pedaços e junte-os ao azeite da cebolada.
Passo 7
Quando começarem a alourar, adicione a courgette em rodelas finas e cozinhe durante 5 minutos em lume médio. Tempere com 1 colher de chá de sal e pimenta moída e deixe cozinhar mais 5 minutos até ficarem tenras.
Passo 8
Junte o mel, ferva mais 2 a 3 minutos em lume médio a forte e junte as folhas de espinafres. Mexa até murcharem e borrife com o vinagre.
Passo 9
Disponha sobre as rodelas de batata e polvilhe com o miolo de broa bem esfarelado.
Passo 10
Regue com o restante azeite e leve ao forno até a broa ficar dourada.
Resumo nutricional
Por dose e por % do VDR*
Energia
254 Kcal
10%
Gordura
8 g
8%
Gorduras saturadas
1 g
5%
* Valor Diário de Referência: Homem
Declaração nutricional Dose Homem% VDR** Mulher% VDR**
Energia 254 Kcal 10% 13%
Gordura 8 g 8% 11%
das quais saturadas 1 g 5% 7%
Hidratos de carbono 30 g
dos quais açúcares 9 g 7% 10%
Fibra 4 g 16% 16%
Proteínas 15 g
** Valor Diário de Referência
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