Ingredientes
- 500 g lombos de bacalhau demolhado
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 800 g batata para cozer
- 1 c. de sopa sal (+ 1 c. de chá)
- 200 g cebola
- 5 c. de sopa azeite
- 400 g courgette
- qb pimenta de moinho
- 2 c. de sopa mel
- 170 g folhas de espinafre
- 2 c. de sopa vinagre
- 150 g miolo de broa de milho

Preparação
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1. Coloque os lombos de bacalhau numa panela com os dentes de alho esborrachados e a folha de louro. Cubra com água, tape e ferva, suavemente, durante 4 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer dentro do caldo.
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2. Lave e coza as batatas em água temperada com 1 colher de sopa de sal. Escorra-as, retire-lhes a pele, depois de ligeiramente arrefecidas, e corte-as em rodelas, dispondo metade num tabuleiro.
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3. Corte a cebola em rodelas finas e cozinhe-a com as quatro colheres de sopa de azeite até ficar macia e começar a alourar. Retire e reserve.
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4. Tire a pele e as espinhas ao bacalhau, desfaça-o em lascas grossas e espalhe-o sobre as rodelas de batata, cobrindo-as com a cebola escorrida (reserve o azeite). Disponha por cima as restantes rodelas de batata.
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5. Preaqueça o forno a 200ºC, preferencialmente na função calor estático.
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6. Retire os dentes de alho do caldo da cozedura do bacalhau, pique-os em pedaços e junte-os ao azeite da cebolada.
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7. Quando começarem a alourar, adicione a courgette em rodelas finas e cozinhe durante 5 minutos em lume médio. Tempere com 1 colher de chá de sal e pimenta moída e deixe cozinhar mais 5 minutos até ficarem tenras.
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8. Junte o mel, ferva mais 2 a 3 minutos em lume médio a forte e junte as folhas de espinafres. Mexa até murcharem e borrife com o vinagre.
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9. Disponha sobre as rodelas de batata e polvilhe com o miolo de broa bem esfarelado.
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10. Regue com o restante azeite e leve ao forno até a broa ficar dourada.
Dose | Mulher | Homem | Criança | ||
% do VDR | % do VDR | % do VDR | |||
Energia | 254 Kcal | 13 % | 10 % | ||
Gordura | 8 g | 11 % | 8 % | ||
das quais saturadas | 1 g | 7 % | 5 % | ||
Hidratos de carbono | 30 g | ||||
dos quais açúcares | 9 g | 10 % | 7 % | ||
Fibra | 4 g | 16 % | 16 % | ||
Proteínas | 15 g |
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes