Ingredientes

  • PARA AS PATANISCAS
  • 300 g lombo de bacalhau demolhado Pingo Doce
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho
  • 75 g farinha
  • 3 ovos M Pingo Doce
  • 60 g cebola picada
  • 1 c. de sopa cebolinho fresco picado
  • 1 c. de sopa salsa fresca picada
  • 1 c. de café sal
  • qb pimenta do moinho
  • 3 c. de sopa azeite Pingo Doce
  • PARA A SALADA DE PIMENTOS ASSADOS
  • 300 g (2 unid.) pimentos vermelhos
  • 150 g (1 unid.) pimento verde
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 c. de sopa azeite Pingo Doce
  • ½ c. de café flor de sal Pingo Doce
  • PARA O ARROZ DE FEIJÃO
  • 50 g talo de aipo
  • 100 g cebola picada
  • 1 folha de louro
  • 2 c. de sopa azeite Pingo Doce
  • 300 g cenoura
  • 200 g arroz carolino Pingo Doce
  • 500 ml água
  • 420 g (1 lata pequena) feijão-encarnado Pingo Doce
  • ½ limão (sumo)
De acordo com:

Preparação

  • 1. Ferva suavemente o bacalhau durante cerca de 7 minutos num tacho com água temperada, o louro e o alho esmagado. Retire do lume e deixe arrefecer o bacalhau dentro do caldo.
  • 2. Entretanto, asse os pimentos numa chapa ou no forno. Limpe-os de peles e sementes e rasgue-os em tiras. Junte-lhes o alho picado, regue com o azeite e tempere com a flor de sal. Reserve.
  • 3. Escorra o bacalhau, limpe-o de pele e espinhas e desfaça-o em lascas grandes.
  • 4. Dilua a farinha com cerca de 50 ml do caldo do bacalhau. Junte os ovos e continue a mexer com um garfo até o polme estar liso. Descasque e pique a cebola, e junte-a à mistura de farinha. Adicione o cebolinho e a salsa picados, e as lascas de bacalhau. Misture bem e tempere com o sal e pimenta moída na altura. Deixe repousar.
  • 5. Enquanto isso, prepare o arroz. Corte o talo de aipo em lâminas finas, descasque e pique a cebola e leve-os a cozinhar num tacho, com a folha de louro e o azeite, sobre lume moderado.
  • 6. Pele as cenouras e corte-as em meias-luas finas. Deite-as no tacho, tape e deixe suar durante cerca de 5 minutos sobre lume brando. Introduza o arroz, mexa e regue com a água a ferver. Adicione o conteúdo da lata de feijão, volte a mexer e coza, tapado e sobre lume brando, durante cerca de 18 minutos.
  • 7. Ao mesmo tempo, aqueça o azeite numa frigideira larga antiaderente e deite o polme de bacalhau em colheradas. Frite as pataniscas de ambos os lados até estarem douradas e escorra-as sobre papel absorvente.
  • 8. Assim que o arroz estiver pronto, retire-o do lume e regue com o sumo do limão. Sirva de imediato com as pataniscas e com a salada de pimentos.
Dose Adulto
% do VDR
Energia 415 Kcal 21 %
Gordura 16,1 g 23 %
das quais saturadas 3,1 g 15 %
Hidratos de carbono 48,8 g
dos quais açúcares 8,2 g 9 %
Fibra 6,3 g 25 %
Proteínas 18,6 g
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes