Preparação

Passo 1
Junte a cebola e o alho descascado, o chouriço, duas colheres de chá de sal, o pimentão-doce, o toucinho, a hortelã, o sumo de limão, o Cognac e a banha, e triture tudo até obter uma pasta.
Passo 2
Limpe a perna de borrego e barre-a com a pasta que preparou, junte o louro e deixe marinar no frigorífico por 12h.
Passo 3
Pré-aqueça o forno a 160 °C.
Passo 4
Lave os pimentos e o alho-francês, corte os pimentos mini em metades e o alho-francês em cilindros com 4cm. Lave bem as batatas e faça-lhes uns golpes finos sobre a casca. Descasque as chalotas e corte-as ao meio. Envolva tudo num tabuleiro com o azeite e o alecrim, tempere com o restante sal e pimenta e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Retire e reserve.
Passo 5
Regule a temperatura do forno para os 220 °C.
Passo 6
Coloque a perna de borrego num tabuleiro e regue com o vinho branco, cubra com papel de alumínio e leve ao forno durante cerca de 1 hora e 20 minutos.
Passo 7
Quando faltarem 10 minutos para o final, adicione os legumes já preparados e deixe terminar. Retire e sirva de imediato.
Resumo nutricional
Por dose e por % do VDR*
Energia
1015 Kcal
51%
Gordura
70,9 g
101%
Gorduras saturadas
25,5 g
128%
* Valor Diário de Referência: Adulto
Declaração nutricional Dose Adulto% VDR**
Energia 1015 Kcal 51%
Gordura 70,9 g 101%
das quais saturadas 25,5 g 128%
dos quais açúcares 10,2 g 11%
Fibra 6,8 g 27%
Proteínas 50,2 g
** Valor Diário de Referência
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borrego e cabrito carne
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