Preparação

Passo 1
Corte a casca dos pepinos e da beterraba em tiras finas, coloque-as numa taça, polvilhe com o sal e duas colheres de chá de açúcar e misture bem.
Passo 2
Leve o vinagre ao lume com o restante açúcar e o dente de alho e ferva, suavemente, até o açúcar estar dissolvido.
Passo 3
Deite as cascas de pepino num frasco, junte o aneto, os grãos de coentros e de pimenta e encha com o vinagre.
Passo 4
Feche e reserve no frigorífico depois de frio.
Dica
A base para fazer bons pickles é o vinagre, que deve ser de qualidade e ter um teor de ácido acético entre os 5 e os 7 por cento.
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