Polvo à lagareiro

Polvo à Lagareiro

O polvo à lagareiro é uma das formas como os portugueses mais gostam de comer polvo. Bem regado com azeite, temperado com muito alho e acompanhado de batatinhas assadas, não há quem lhe resista.

sem glúten |sem leite |

Média 60 a 90 min. 4 pessoas

Ingredientes

1,5 kg polvo
250 ml azeite
2 cabeças de alho
1 cebola
qb sal
900 g batatinhas
2 folhas de louro
qb pimenta branca
qb salsa

Preparação

1. Preaqueça o forno a 160º C.
2. Numa panela grande coza o polvo com cerca de 5 litros de água, 50 ml de azeite, uma cabeça de alho esmagada e uma cebola com casca. Coza durante 40 minutos, até estar tenro. Verifique espetando um garfo nos tentáculos mais grossos. Tempere com sal qb e deixe-o arrefecer na própria água.
3. Separe a cabeça dos tentáculos, reservando-os numa travessa de ir ao forno.
4. Lave bem as batatinhas e envolva-as em sal. Para que fiquem macias, leve-as ao forno a 160º C, durante 35 min. Sacuda bem o sal das batatas e junte-as aos tentáculos. Aumente a temperatura do forno para 180º C.
5. Regue o polvo e as batatas com 200 ml de azeite, distribua os dentes de alho esmagados e as folhas de louro pela travessa e polvilhe com pimenta branca de moinho.
6. Leve ao forno. Quando o polvo estiver dourado está pronto.
7. Polvilhe a travessa com salsa picada e sirva o polvo à lagareiro de imediato.

	Dose	Mulher	Homem	Criança
		% do VDR	% do VDR	% do VDR
Energia	1068 Kcal	53 %	43 %
Gordura	67,2 g	96 %	71 %
das quais saturadas	11,2 g	56 %	37 %
Hidratos de carbono	50,2 g
dos quais açúcares	4,5 g	5 %	4 %
Fibra	4,3 g	17 %	17 %
Proteínas	62 g