Preparação

Passo 1

Corte em rodelas finas os talos dos espargos. Num tacho, aqueça uma colher de sopa de azeite e junte os espargos e o dente de alho esborrachado. Tempere com o sal e salteie 3–4 minutos. Regue com a água a ferver, tape e coza sobre lume brando, durante 40 minutos.

Passo 2

Triture bem o caldo com a varinha mágica ou num liquidificador. Depois coe-a através de um passador de rede.

Passo 3

Aloure a chalota e o bacon no azeite restante, adicione o arroz e frite-o 1 ou 2 minutos, mexendo sempre. Refresque com o vinho, continuando a mexer até o arroz ter absorvido o líquido.

Passo 4

Mantenha o caldo de espargos a ferver, suavemente, e adicione-o ao arroz a pouco e pouco, à medida que for sendo absorvido. Passados cerca de 20 minutos, o arroz deverá estar cozido. Retire do lume, junte a manteiga e envolva-a delicadamente no risotto. Sirva de imediato.

Resumo nutricional
Por dose e por % do VDR*
Energia
372 Kcal
19%
Gordura
19,9 g
28%
Gorduras saturadas
6,1 g
31%
* Valor Diário de Referência: Adulto
Declaração nutricional Dose Adulto% VDR**
Energia 372 Kcal 19%
Gordura 19,9 g 28%
das quais saturadas 6,1 g 31%
Hidratos de carbono 41,9 g
dos quais açúcares 2 g 2%
Fibra 2,3 g 9%
Proteínas 7,7 g
** Valor Diário de Referência
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