Ingredientes

  • 100 g tomate com rama
  • 450 g coelho sem osso
  • 100 g cebola
  • 4 dentes de alho
  • 3 c. de sopa azeite
  • qb tomilho fresco
  • qb segurelha
  • 100 g pimento vermelho
  • 1 folha de louro
  • 1 c. de chá vinagre
  • 150 g grão-de-bico cozido
  • 1 ovo M
  • 1 c. de sopa sal grosso
  • 4 c. de sopa vinho branco
  • 175 g salada ibérica

Preparação

  • 1. Corte o coelho em pedaços (ou peça no talho para o fazerem) e tempere-o com um pouco de sal, metade do alho cortado em rodelas, a folha de louro e o vinho branco. Reserve.
  • 2. Passe o grão por água, escorra e reduza-o a puré com a varinha mágica. Adicione algumas folhas de segurelha, um ovo e o restante sal e envolva tudo.
  • 3. Forme pequenas bolachas (10 cm de diâmetro e 5 mm de espessura) com esta pasta, coloque-as num tabuleiro antiaderente e leve ao forno a 160ºC, durante cerca de 10 minutos. Retire e reserve.
  • 4. Leve ao lume uma frigideira com metade do azeite e, quando estiver quente, adicione metade da cebola e o alho picados, bem como o coelho com a respectiva marinada. Deixe estufar durante 40 minutos.
  • 5. Retire o coelho, reservando o caldo onde o cozinhou, liberte-o de ossos e desfie-o bem. Reserve.
  • 6. Corte a restante cebola em juliana e core-a no resto do azeite. Junte o pimento cortado em tiras muito finas e o tomate laminado. Acrescente o coelho desfiado e algumas folhas de tomilho. Envolva tudo muito bem, rectifique os temperos e refresque com o vinagre.
  • 7. Para empratar: divida as alfaces pelos pratos, por cima uma bolacha e depois uma porção de coelho. Decore com um gomo de tomate e uma haste de tomilho fresco.
  • 8. No final, salpique o prato com o molho que resultou do refogado.
Dose Mulher Homem
% do VDR % do VDR
Energia 229 Kcal 11 % 9 %
Gordura 11 g 15 % 11 %
das quais saturadas 3 g 14 % 9 %
Hidratos de carbono 10 g
dos quais açúcares 4 g 4 % 3 %
Fibra 4 g 16 % 16 %
Proteínas 21 g
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes