Preparação

Passo 1
Corte o coelho em pedaços (ou peça no talho para o fazerem) e tempere-o com um pouco de sal, metade do alho cortado em rodelas, a folha de louro e o vinho branco. Reserve.
Passo 2
Passe o grão por água, escorra e reduza-o a puré com a varinha mágica. Adicione algumas folhas de segurelha, um ovo e o restante sal e envolva tudo.
Passo 3
Forme pequenas bolachas (10 cm de diâmetro e 5 mm de espessura) com esta pasta, coloque-as num tabuleiro antiaderente e leve ao forno a 160 ºC, durante cerca de 10 minutos. Retire e reserve.
Passo 4
Leve ao lume uma frigideira com metade do azeite e, quando estiver quente, adicione metade da cebola e o alho picados, bem como o coelho com a respectiva marinada. Deixe estufar durante 40 minutos.
Passo 5
Retire o coelho, reservando o caldo onde o cozinhou, liberte-o de ossos e desfie-o bem. Reserve.
Passo 6
Corte a restante cebola em juliana e core-a no resto do azeite. Junte o pimento cortado em tiras muito finas e o tomate laminado. Acrescente o coelho desfiado e algumas folhas de tomilho. Envolva tudo muito bem, rectifique os temperos e refresque com o vinagre.
Passo 7
Para empratar: divida as alfaces pelos pratos, por cima uma bolacha e depois uma porção de coelho. Decore com um gomo de tomate e uma haste de tomilho fresco.
Passo 8
No final, salpique o prato com o molho que resultou do refogado.
Resumo nutricional
Por dose e por % do VDR*
Energia
229 Kcal
9%
Gordura
11 g
11%
Gorduras saturadas
3 g
9%
* Valor Diário de Referência: Homem
Declaração nutricional Dose Homem% VDR** Mulher% VDR**
Energia 229 Kcal 9% 11%
Gordura 11 g 11% 15%
das quais saturadas 3 g 9% 14%
Hidratos de carbono 10 g
dos quais açúcares 4 g 3% 4%
Fibra 4 g 16% 16%
Proteínas 21 g
** Valor Diário de Referência
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes
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coelho grão pimento saladas tomate
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