Ingredientes

  • 400 g (2 unid.) pepino médio
  • 60 g (2 unid.) chalota
  • 2 e ½ c. de sopa azeite Pingo Doce
  • 2 c. de chá sal
  • 2 a 3 hastes de tomilho fresco
  • qb pimenta de moinho
  • 4 folhas de massa filo
  • 1 c. de sopa sementes de papoila
  • 1 c. de sopa sementes de sésamo
  • 120 g (2 unid.) lima (raspa e sumo)
  • 2 c. de sopa vinagre de sidra Pingo Doce
  • 1 c. de sobremesa açúcar mascavado Pingo Doce
  • 150 g couve-roxa em juliana fina
  • 2 c. de sopa coentros frescos picados (talos)
  • 70 g feijão-mungo (rebentos)
  • qb paprika
De acordo com:

Preparação

  • 1. Pré-aqueça o forno a 200 °C.
  • 2. Corte os pepinos em quartos e depois ao meio e espalhe sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Junte as chalotas, previamente descascadas, cortadas em gomos finos e regue com duas colheres de sopa de azeite. Salpique com metade do sal, folhas de tomilho e pimenta moída na altura. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos.
  • 3. Entretanto pincele cada folha de massa filo com o restante azeite e polvilhe com as sementes previamente misturadas. Corte cada folha em seis porções iguais e forre com ela seis taças que possam ir ao forno. Leve-as ao forno durante cerca de 20 minutos até ficarem douradas e estaladiças.
  • 4. Entretanto numa taça misture a raspa da casca das limas com o sumo das mesmas, o vinagre e o açúcar. Tempere com o restante sal e pimenta moída na altura. Junte a couve-roxa cortada em juliana fina e os talos de coentros picados. Misture muito bem com as mãos. Reserve durante cerca de 15 a 20 minutos e depois envolva os rebentos de feijão-mungo.
  • 5. Distribua a salada de couve-roxa pelas taças de massa filo, por cima disponha a mistura de pepino. Polvilhe com a paprika.
Dose Adulto
% do VDR
Energia 185 Kcal 9 %
Gordura 9,3 g 13 %
das quais saturadas 1,4 g 7 %
Hidratos de carbono 23,5 g
dos quais açúcares 7,3 g 8 %
Fibra 1 g 6 %
Proteínas 5,1 g
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes