Sopa dourada com amêndoa

Preparação

• 1. Derreta a manteiga numa frigideira antiaderente sobre lume brando a moderado.
• 2. Pique o pão e frite-o na manteiga derretida até estar bem dourado e estaladiço.
• 3. Ao mesmo tempo, num tacho, leve ao lume o açúcar com a água e a casca do limão (só a parte vidrada). Deixe ferver suavemente cerca de 5 minutos.
• 4. Reserve metade da amêndoa laminada e triture a restante numa picadora ou processador de cozinha.
• 5. Desfaça os ovos e as gemas e passe-os por um coador de rede.
• 6. Retire o tacho com a calda de açúcar do lume e adicione a amêndoa triturada e os ovos mexendo rapidamente. Leve a mistura a engrossar sobre lume brando, mexendo sempre.
• 7. Retire do lume, junte o pão frito e misture bem. Espalhe o preparado numa travessa ou prato fundo e deixe arrefecer.
• 8. Polvilhe com a amêndoa laminada reservada, previamente tostada numa frigideira antiaderente.