Preparação

Passo 1
Pré-aqueça o forno a 160 °C, na função calor ventilado.
Passo 2
Lave as curgetes, retire-lhes uma tampa e escave cuidadosamente, o interior com a ajuda de uma colher de chá e reserve a polpa.
Passo 3
Polvilhe o interior e a parte cortada das tampas com uma colher de chá de sal e o alho em pó e coloque-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, com a parte cortada virada para cima.
Passo 4
Leve ao forno enquanto prepara o recheio.
Passo 5
Aloure a cebola finamente picada no azeite. Adicione a polpa das curgetes e o tomate seco, cortados em pedaços, e cozinhe cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até a curgete amolecer.
Passo 6
Junte o arroz integral, mexa durante 1 minuto em lume moderado, regue com a água a ferver e tempere com o restante sal.
Passo 7
Assim que retomar fervura adicione o feijão-preto, previamente escorrido e passado por água corrente, tape e coza em lume moderado durante 20 minutos.
Passo 8
Adicione uma mão-cheia de coentros e hortelã (reserve um pouco), picados grosseiramente, e mexa com um garfo.
Passo 9
Distribua o arroz pelas curgetes e polvilhe com os coentros picados reservados. Sirva com o tomate cortado em rodelas.
Resumo nutricional
Por dose e por % do VDR*
Energia
283 Kcal
11%
Gordura
7,3 g
8%
Gorduras saturadas
1,4 g
5%
* Valor Diário de Referência: Homem
Declaração nutricional Dose Homem% VDR** Mulher% VDR**
Energia 283 Kcal 11% 14%
Gordura 7,3 g 8%
das quais saturadas 1,4 g 5% 7%
dos quais açúcares 11,1 g 9% 12%
Fibra 9,4 g 38% 38%
Proteínas 12,9 g
** Valor Diário de Referência
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes
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arroz curgete feijão
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