Preparação

Passo 1
Ponha a pota e o miolo de mexilhão a descongelar em recipientes separados.
Passo 2
Retire a pele branca mais grossa às tiras de pota enquanto ainda estiverem meio congeladas e corte em pedaços com cerca de 2cm. Deixe acabar de descongelar dentro de um coador.
Passo 3
Aqueça uma colher de sopa de azeite num tacho. Junte os pedaços de pota e cozinhe rapidamente, mexendo, até ficarem opacos. Retire do tacho e reserve.
Passo 4
Deite o restante azeite no tacho, junte a cebola e os dentes de alho, descascados e picados, a folha de louro e deixe cozinhar sobre lume moderado até os legumes amolecerem.
Passo 5
Entretanto, corte o talo de aipo em lâminas finas e junte ao tacho. Passados cerca de 5 minutos junte a polpa de tomate. Tape o tacho e cozinhe suavemente durante cerca de 10 minutos.
Passo 6
Ponha ao lume um tacho com água, quando começar a fervilhar introduza as saquetas da infusão e espere cerca de 2 a 3 minutos antes de as retirar. Quando a água estiver a ferver, introduza o esparguete e deixe cozinhar até estar al dente.
Passo 7
Junte o miolo de mexilhão e os pedaços de pota ao molho de tomate, tape e cozinhe durante mais 7 a 8 minutos.
Passo 8
Adicione o esparguete escorrido, o tomate cortado em gomos e uma mão-cheia de folhas de manjericão ripadas. Misture bem.
Passo 9
Polvilhe com mais folhas de manjericão e decore com o limão cortado em meias-luas. Acompanhe com a salada.
Resumo nutricional
Por dose e por % do VDR*
Energia
444 Kcal
22%
Gordura
12,5 g
18%
Gorduras saturadas
2,3 g
12%
* Valor Diário de Referência: Adulto
Declaração nutricional Dose Adulto% VDR**
Energia 444 Kcal 22%
Gordura 12,5 g 18%
das quais saturadas 2,3 g 12%
Hidratos de carbono 52,6 g
dos quais açúcares 8,3 g 9%
Fibra 8,4 g 34%
Proteínas 29,5 g
Sal 1,11 g
** Valor Diário de Referência
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes
Receita com baixo teor de sal: 0,28g de sal por 100g.
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