Ingredientes

  • 400 g entrecosto
  • 100 g toucinho
  • 100 g chispe de porco
  • 100 g orelha de porco cozida
  • 1 chouriço de sangue
  • 1 chouriço carne
  • 2 c. de chá sal
  • 1 repolho pequeno
  • 4 cenouras
  • 1 dl azeite
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 1 folha de louro
  • 400 g tomate pelado aos cubos
  • 0,5 dl polpa de tomate
  • 500 g feijão vermelho cozido
  • 1,5 c. de chá pimenta preta moída

Preparação

  • 1. Num tacho coza as carnes, previamente lavadas, e os chouriços em água temperada com 1 c. de chá de sal.
  • 2. À medida que vão ficando cozidas, retire-as do lume e vá cortando aos pedaços. Reserve o caldo da cozedura
  • 3. Separe as folhas do repolho e lave-as em água corrente. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas finas. Coza o repolho e as cenouras ligeiramente em água temperada com 1 c. de chá de sal. Retire-as para água fria e reserve.
  • 4. Num tacho, refogue em azeite os alhos e a cebola finamente picados e junte a folha de louro. Deixe alourar.
  • 5. Acrescente o tomate pelado aos cubos e a polpa de tomate. Deixe apurar.
  • 6. Junte as carnes, o feijão escorrido e um pouco do caldo da cozedura. Deixe cozinhar durante 10 minutos.
  • 7. Acrescente os chouriços cortados aos pedaços e o repolho.
  • 8. Tempere com pimenta e deixe apurar em lume médio. Sugestão de acompanhamento: arroz branco (cozido com o restante caldo da carne).