Preparação

Passo 1
Tire o caroço das cerejas e reserve-as. Faça uns golpes em losango na pele dos peitos de pato e coloque-os numa frigideira antiaderente bem quente, dispondo-os com a pele virada para baixo e deixando alourar de todos os lados. Tempere com uma colher de chá de sal e retire.
Passo 2
Rejeite a gordura que ficou na frigideira, adicione uma colher de sopa de azeite e refogue as chalotas picadas. Junte as cerejas, regue com o vinho e tempere com um pouco de pimenta. Envolva bem e deixe cozinhar cerca de quatro minutos.
Passo 3
Lave o feijão-verde, tire-lhe as extremidades e fios e coza-o em água com o restante sal.
Passo 4
Sirva os peitos de pato cortados em fatias, acompanhados com as cerejas e as chalotas e o feijão- verde temperado com o restante azeite e o vinagre balsâmico. Polvilhe com o cebolinho, finamente cortado com uma tesoura.
cerejas feijão-verde pato vinho e espumante
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