Preparação

Passo 1
Coloque o polvo congelado dentro de um tacho grande e junte-lhe a cebola descascada, os talos de aipo com a rama e os dentes de alho esmagados. Tape e deixe cozinhar em lume brando até a cebola estar macia (±2 horas).
Passo 2
Escorra bem o polvo, separe metade dos tentáculos e reserve o restante.
Passo 3
Corte um pedaço grande de película aderente e coloque no centro metade dos tentáculos reservados. Enrole a película à volta, de modo a formar um rolo, e reserve no congelador entre 2 a 3 horas.
Passo 4
Retire os tentáculos da película aderente e, com uma faca bem afiada, corte-os em lâminas o mais finas que conseguir.
Passo 5
Disponha as fatias de polvo num prato, polvilhe-as com as alcaparras e a malagueta vermelha, limpa de sementes e finamente picada, e regue com uma colher de sopa de azeite e uma colher de sobremesa de vinagre.
Passo 6
Tempere com pimenta moída na altura e salsa picada.
Passo 7
Corte o pepino em rodelas finas, a cebola-roxa em gomos e o tomate ao meio e envolva tudo com a salada ibérica.
Passo 8
Tempere com o restante azeite e vinagre e sirva com o carpaccio de polvo.
Resumo nutricional
Por dose e por % do VDR*
Energia
208 Kcal
8%
Gordura
9,3 g
10%
Gorduras saturadas
1,6 g
5%
* Valor Diário de Referência: Homem
Declaração nutricional Dose Homem% VDR** Mulher% VDR**
Energia 208 Kcal 8% 10%
Gordura 9,3 g 10% 13%
das quais saturadas 1,6 g 5% 8%
Hidratos de carbono 5,7 g
dos quais açúcares 2,0 g 2% 2%
Fibra 1,1 g 5% 5%
Proteínas 23,3 g
** Valor Diário de Referência
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes
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polvo saladas
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