Preparação

Passo 1

Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola e o alho, juntamente com a folha de louro. Quando a cebola estiver translúcida, junte a cenoura e o tomate em cubos e envolva bem. Refresque com o vinho branco.

Passo 2

Junte a cabeça de peixe e a espinha, cubra com água, tempere com o sal e deixe cozinhar em lume médio durante 30 minutos.

Passo 3

Passe o caldo por um coador, volte a deitar no tacho e leve de novo ao lume. Retire a carne da cabeça e das espinhas e junte-a às sobras de peixe.

Passo 4

Quando o caldo ferver, adicione-lhe todas as sobras de peixe, os cotovelos, metade dos coentros e da hortelã e aguarde até a massa estar al dente. Desligue o lume e deixe repousar 5 a 10 minutos. Salpique com os restantes coentros e hortelã e sirva de imediato.

Dica

Sempre que possível, aproveite também as espinhas, cabeças e peles do peixe e prepare caldos de peixe. Guarde o caldo no frigorífico ou congele-o em cuvetes e depois transfira-o para um saco.

Resumo nutricional
Por dose e por % do VDR*
Energia
333 Kcal
17%
Gordura
11,8 g
17%
Gorduras saturadas
1,8 g
9%
* Valor Diário de Referência: Adulto
Declaração nutricional Dose Adulto% VDR**
Energia 333 Kcal 17%
Gordura 11,8 g 17%
das quais saturadas 1,8 g 9%
Hidratos de carbono 43,1 g
dos quais açúcares 14,6 g 16%
Fibra 5,7 g 23%
Proteínas 13,5 g
** Valor Diário de Referência
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