Como assar peixe

O peixe pode ser assado individualmente ou com vegetais, diretamente no tabuleiro, “em papelote” ou ao sal. Assar o peixe inteiro é a opção mais rápida, mas se gosta do peixe limpo, sem espinhas e pronto a comer, saiba primeiro como fazer filetes de peixe. O bacalhau é o “Sr. Multifacetado” dos assados e cai bem em qualquer travessa. Pode ser assado em postas, desfiado, em lascas ou coberto com uma camada fina de crosta de broa (aprenda a fazer crosta de broa). Antes de o preparar ou temperar, lembre-se que o bacalhau (seco) deve ser demolhado, saiba como demolhar o bacalhau.

Tempero: azeite, sal e limão.

Os peixes devem absorver os condimentos (a marinada) durante algum tempo, que varia de cerca de meia-hora (para peixes mais pequenos ou postas) a três horas (para peixes maiores). Dê alguns cortes no peixe para que os condimentos sejam bem absorvidos. Regue o peixe com azeite para compensar a gordura perdida durante o assado.

Tempo e temperatura: o tempo do assado varia conforme a altura e o tamanho do peixe, ou se é assado inteiro ou em postas. Em média um peixe inteiro assa entre 25 e 60 minutos, a 180 ºC.